Навыки: Контроль и поддержание чистоты и порядка, Подготовка, формирование, составление, ведение отчетности, Приготовление блюд, Участие в инвентаризациях, Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН), Проведение инвентаризаций, Управление командой, Взаимодействие с контрагентами, партнерами, Составление меню, Разработка технологических карт, Контроль качества изготавливаемой, выпускаемой продукции, Закупка продуктов/составление плана, заявок, списка закупок, Соблюдение правил товарного соседства, Бракераж, выбраковка, отбраковка, Контроль качества готовых блюд, Контроль и поддержание чистоты и порядка, Подготовка, формирование, составление, ведение отчетности, Приготовление блюд, Участие в инвентаризациях, Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН), Проведение инвентаризаций, Управление командой, Взаимодействие с контрагентами, партнерами, Составление меню, Разработка технологических карт, Контроль качества изготавливаемой, выпускаемой продукции, Закупка продуктов/составление плана, заявок, списка закупок, Соблюдение правил товарного соседства, Бракераж, выбраковка, отбраковка, Контроль качества готовых блюд
Знание особенностей блюд Латиноамериканской кухни, Мексиканской кухни, Кубинской кухни
Умение работать со специальными продуктами, входящими в состав национальных блюд
Высокий уровень дисциплины и ответственности Коммуникабельность
Место работы и занятость
График: полный рабочий день
Место работы: г. Санкт-Петербург, Рубинштейна улица, 36;корпус: ПОМ.1-Н ЛИТ.А
Описание
Организация бесперебойной и командной работы всех подразделений кухни и производства Проведение ежемесячной инвентаризации и ее разбор, работа с себестоимостью Контроль за соблюдением стандартов работы сотрудников кухни. Подбор, обучение и адаптация новых сотрудников.