Знание технологических процессов: глубокое знание технологических процессов производства блюд, включая заготовку сырья, приготовление полуфабрикатов, приготовление и оформление блюд, контроль качества
Знание оборудования: отличное знание и умение работать с профессиональным кухонным оборудованием (тепловое, механическое, холодильное, весовое и т. д.), знание принципов его эксплуатации и обслуживания
Навыки планирования и организации производства: умение планировать производственные процессы, разрабатывать графики производства, оптимизировать загрузку оборудования и персонала
Навыки управления персоналом: опыт управления коллективом, умение ставить задачи, контролировать их выполнение, мотивировать сотрудников
Знание нормативных требований: знание санитарно-эпидемиологических норм и правил (СанПиН)
Знание основ экономики и управления: знание основ экономики предприятия, принципов бюджетирования, ценообразования, анализа затрат и доходов
Навыки работы с информационными системами: умение работать с программами учета и управления производством (например, iiko, R-Keeper, 1С: Общепит)
Аналитический склад ума: умение анализировать производственные показатели, выявлять проблемы и разрабатывать решения по их оптимизации
Место работы и занятость
График: полный рабочий день
Занятость: полная занятость
Место работы: г. Москва, Кутузовский проспект, 57
Описание
Анализ производственных процессов: Изучение текущих производственных процессов для выявления узких мест, неэффективности и возможностей для улучшения
Разработка и внедрение систем управления производством: Проектирование, внедрение и оптимизация систем планирования, учета и контроля производства
Оптимизация использования ресурсов: Анализ и оптимизация использования материальных, трудовых и энергетических ресурсов для повышения эффективности производства
Разработка производственных графиков и планов: Составление графиков производства, планов загрузки оборудования и распределения ресурсов с учетом спроса
Контроль за выполнением производственных планов: Мониторинг хода выполнения производственных планов, выявление отклонений и принятие мер по их устранению
Управление качеством продукции
Организация рабочих мест: Разработка и внедрение оптимальных схем организации рабочих мест, обеспечивающих безопасность, удобство и эффективность работы персонала
Улучшение логистики и складирования: Оптимизация логистических процессов, связанных с перемещением полуфабрикатов и готовой продукции
Обучение и консультирование персонала
Разработка и внедрение мероприятий по повышению производительности труда: Анализ трудовых затрат, разработка и внедрение мероприятий по повышению производительности труда