Управление персоналом: адаптация и обучение сотрудников составление графиков работы и контроль их соблюдения мотивация команды, разрешение конфликтов внутри коллектива оценка эффективности работы персонала Операционное управление: организация работы ресторана в течение дня подготовка к открытию, контроль процессов в пиковые часы, закрытие смены обеспечение соблюдения стандартов сервиса и качества блюд контроль чистоты и порядка в зале, на кухне, в подсобных помещениях координация работы кухни и зала для минимизации времени ожидания гостей. Финансовый контроль: контроль кассовой дисциплины и выручки анализ финансовых показателей планирование и контроль бюджета, оптимизация расходов подготовка ежедневной, еженедельной и ежемесячной отчётности.