Адресг. Санкт-Петербург, Думская улица, Д. 5/22;корпус: ЛИТЕРА А;офис/квартира: ПОМЕЩ. 20-Н
Требования к кандидату
Образование: среднее профессиональное образование
Опыт работы: от 5 лет
Квалификация: шеф-повар
Навыки: Контроль качества изготавливаемой, выпускаемой продукции, Закупка продуктов/составление плана, заявок, списка закупок, Соблюдение правил товарного соседства, Управление персоналом кухни, Знание производственных процессов, Контроль санитарно-гигиенического состояния кухни/пищеблока, Обучение поваров и наставничество, Контроль качества готовых блюд, их отдачи и выкладки, Разработка новых блюд и рецептур, Контроль качества изготавливаемой, выпускаемой продукции, Закупка продуктов/составление плана, заявок, списка закупок, Соблюдение правил товарного соседства, Управление персоналом кухни, Знание производственных процессов, Контроль санитарно-гигиенического состояния кухни/пищеблока, Обучение поваров и наставничество, Контроль качества готовых блюд, их отдачи и выкладки, Разработка новых блюд и рецептур
Кулинарный профиль: владение базовыми вьетнамскими соусами
Техника работы с рисом
Работа с экзотическими ингредиентами
Мастерство сочетания кислого, сладкого, соленого и острого без западных "адаптаций"
Место работы и занятость
График: полный рабочий день
Место работы: г. Санкт-Петербург, Думская улица, Д. 5/22;корпус: ЛИТЕРА А;офис/квартира: ПОМЕЩ. 20-Н
Описание
Разработка и обновление меню
Контроль рецептур и технологий
Руководство командой и расстановка кадров
Контроль качества
Формирование заявок на продукты, контроль качества поступающего сырья, сроков годности и условий хранения