Адресг. Москва, Коммунарка район, Севильский бульвар, 3, Пешком от метро 15-20 минут
Требования к кандидату
Образование: среднее профессиональное образование
Опыт работы: от 5 лет
Квалификация: Высшая
Навыки: Приготовление блюд, Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН), Знание санитарных норм и правил, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН), Контроль качества продуктов, продуктов питания, Разработка технологических карт, Соблюдение правил товарного соседства, Организация, координация и контроль работы кухни, Контроль качества готовых блюд, Знание правил товарного соседства, Приготовление третьих блюд, Знание требований к качеству сырья и качеству приготовления блюд и напитков, Знание правил/технологии приготовления кулинарной продукции/кулинарной обработки, Знание правил (технологии, рецептуры) приготовления первых блюд, Приготовление блюд, Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН), Знание санитарных норм и правил, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН), Контроль качества продуктов, продуктов питания, Разработка технологических карт, Соблюдение правил товарного соседства, Организация, координация и контроль работы кухни, Контроль качества готовых блюд, Знание правил товарного соседства, Приготовление третьих блюд, Знание требований к качеству сырья и качеству приготовления блюд и напитков, Знание правил/технологии приготовления кулинарной продукции/кулинарной обработки, Знание правил (технологии, рецептуры) приготовления первых блюд
Опыт работы поваром от 5 лет в ресторанах с турецкой кухней
Знание блюд турецкой кухни
Умение работать на дровяном мангале
Строгое соблюдение норм хранения продуктов в условиях ограниченного пространства
Способность заменить любого члена кухонной команды при необходимости
Умение составлять меню с учётом энергозатрат работников физического труда и доступного ассортимента продуктов
Минимизация отходов и рациональное использование продуктовых запасов
Умение работать с доступными продуктами, иметь способность изменить привычные рецепты под локальные условия - важный навык
Трудолюбие и ответственность
Место работы и занятость
График: полный рабочий день
Место работы: г. Москва, Коммунарка район, Севильский бульвар, 3, Пешком от метро 15-20 минут
Описание
Приготовление блюд турецкой национальной кухни определенных в меню и требующих различной сложности кулинарной обработки
Подготовка технологических карт
Подготовка сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд
Соблюдение правил товарного соседства и ротации продуктов, контроль сроков реализации продуктов
Оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд турецкой национальной кухни
Участие в плановых генеральных уборках
Проведение инвентаризаций, списание и приемка продуктов
Соблюдение технологии приготовления и санитарных норм, контроль качества
Соблюдение правил личной гигиены и правил использования продуктов (хранение, обработка, разморозка) Поддержание чистоты и порядка на рабочем месте, ведение журналов и инструкций по работе кухни
Составление заявок на сырье и полуфабрикаты, используемые при приготовлении блюд, напитков, кулинарных изделий
Подготовка товарных отчетов по производству блюд, напитков, кулинарных изделий