Адресг. Москва, Ленинградский проспект, 72, стр.4, 125315, Москва, Ленинградский проспект, д.72, стр. 4
Требования к кандидату
Образование: высшее образование — бакалавриат
Опыт работы: от 5 лет
Квалификация: Высшее профессиональное образование
Должен знать:
Ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий
Основы рационального и диетического питания
Порядок составления меню
Правила учета и нормы выдачи продуктов
Нормы расхода сырья и полуфабрикатов
Калькуляцию блюд и кулинарных изделий, действующие цены на них
Стандарты и технические условия на продовольственные товары, сырье и полуфабрикаты
Правила и сроки хранения готовых продуктов, сырья и полуфабрикатов
Место работы и занятость
График: полный рабочий день
Занятость: полная занятость
Место работы: г. Москва, Ленинградский проспект, 72, стр.4, 125315, Москва, Ленинградский проспект, д.72, стр. 4
Описание
Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье
Обеспечивает их своевременное приобретение и получение с баз и со складов
Контролирует ассортимент, количество и сроки их поступления и реализации
На основе изучения спроса потребителей составляет меню и обеспечивает разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий
Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены
Осуществляет расстановку поваров и других работников производства, составляет графики выхода их на работу