Адресг. Москва, Шарикоподшипниковская улица, Д. 38;корпус: СТР. 1;офис/квартира: ПОМЕЩ. 2Н;, г. Москва, ул. Шарикоподшипниковская, д. 38, стр. 1, помещ. 2Н, оф. 405
Требования к кандидату
Образование: среднее профессиональное образование
Опыт работы: от 1 года
Квалификация: повар
Навыки: Ответственность , добросовестность, Дисциплинированность, Внимательность, Аккуратность, Трудолюбие, Приготовление блюд, Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН), Командность, Подача заказанных блюд гостям, Уборка пищеблока/кухни, Приготовление третьих блюд, Знание технологии приготовления полуфабрикатов, Знание правил/технологии приготовления кулинарной продукции/кулинарной обработки, Знание правил (технологии, рецептуры) приготовления первых блюд, Ответственность , добросовестность, Дисциплинированность, Внимательность, Аккуратность, Трудолюбие, Приготовление блюд, Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН), Командность, Подача заказанных блюд гостям, Уборка пищеблока/кухни, Приготовление третьих блюд, Знание технологии приготовления полуфабрикатов, Знание правил/технологии приготовления кулинарной продукции/кулинарной обработки, Знание правил (технологии, рецептуры) приготовления первых блюд
Опыт работы поваром в кафе вьетнамской кухни - от 1 года
Место работы: г. Москва, Шарикоподшипниковская улица, Д. 38;корпус: СТР. 1;офис/квартира: ПОМЕЩ. 2Н;, г. Москва, ул. Шарикоподшипниковская, д. 38, стр. 1, помещ. 2Н, оф. 405
Описание
Знание национальных рецептур и технологий приготовления традиционных вьетнамских блюд, включая супы Phở, роллы, блюда из риса и мяса
Знание технологий приготовления традиционных вьетнамских соусов и бульонов, в том числе ферментации рыбных соусов
Владение технологией приготовления рисового теста с нуля и навыками работы с рисовой бумагой
Опыт приготовления традиционного бульона Phở методом длительной варки в течение 8 12 часов с соблюдением технологии и пропорций ингредиентов
Знание принципов балансировки пяти вкусов, особенностей сочетания традиционных вьетнамских трав, специй и приправ
Знание специфических ингредиентов вьетнамской кухни, включая рыбные соусы, рисовую бумагу и национальные специи, умение подбирать необходимые продукты и находить подходящие аналоги
Знание поставщиков продуктов, используемых во вьетнамской кухне, либо навыки самостоятельного поиска поставщиков
Наличие портфолио приготовленных блюд и видеопрезентации профессиональных навыков обязательно