Изготовитель пищевых полуфабрикатов

Требования к кандидату

• Образование: среднее профессиональное образование
• Опыт работы: от 3 лет
• Квалификация: универсал

• Специализированные навыки и знания (владение программами, техника продаж)
• Личностные качества (коммуникабельность, дисциплинированность)
• Наличие определённого опыта (в качестве руководителя)

Место работы и занятость

• График: полный рабочий день
• Занятость: полная занятость
• Место работы: Башкортостан республика, г. Стерлитамак, Вокзальная улица, 23б

Описание

• Проверка исправности оборудования, наличия необходимого инвентаря и посуды перед началом работы
• Уборка рабочего места, приспособлений и инструмента, их содержание в надлежащем состоянии
• Оценка качества поступающего сырья (мяса, рыбы, овощей) органолептическим методом (по виду, запаху, цвету, консистенции) и отбраковка некондиционного продукта
• Размораживание (дефростация) замороженного сырья с соблюдением технологических требований
• Ведение технологических процессов в соответствии с установленными рецептурами и картами
• Первичная обработка сырья: обвалка (отделение мышечной ткани от костей), жиловка (удаление сухожилий, хрящей, плёнок), порционирование
• Приготовление котлетной массы, начинок для пельменей и вареников, работа с тестом
• Нарезка, нарубка мелкокусковых полуфабрикатов (бефстроганов, азу, гуляш и др.)
• Проверка качества сырья и готовой продукции по органолептическим показателям
• Взвешивание, укладка и упаковка готовых полуфабрикатов
• Содержание рабочего места в чистоте, использование чистой санитарной одежды
• Своевременная маркировка и отправка на мойку использованной посуды и инвентаря
• Соблюдение правил работы с технологическим оборудованием (мясорубки, куттеры, тестомесы, фасовочно-упаковочные машины)
• Своевременная чистка, мойка и дезинфекция оборудования и коммуникаций
• Приготовление вьетнамских блюд