Директор (заведующий) предприятия общественного питания

Требования к кандидату

• Образование: среднее профессиональное образование
• Опыт работы: от 3 лет
• Квалификация: Среднее профессиональное образование
• Навыки: Умение работать в команде, Умение составлять графики, Умение работать в команде, Умение составлять графики, составлять графПроведение вводных и текущих инструктажейики

• Контроль качества и санитарных норм
• Проверка соблюдения технологий приготовления, норм закладки сырья, проведение бракеража готовой продукции, контроль за соблюдением санитарных правил и личной гигиены сотрудниками
• Планирование и бюджетирование
• Составление меню, калькуляция блюд, планирование закупок продуктов и управление складскими запасами, контроль бюджета
• Работа с документацией и отчётностью
• Ведение производственной отчётности, оформление необходимых документов
• Работа с программами учёта
• Опыт работы с системами автоматизации, в R-Keeper
• Оптимизация процессов
• Внедрение прогрессивных технологий, сокращение пищевых отходов, анализ спроса для составления эффективного меню

Место работы и занятость

• График: режим гибкого рабочего времени
• Место работы: Татарстан республика, Лаишевский район, Сокуры село, Державина улица, 17, автобус "Казань-Лаишево" остановка с. Сокуры

Описание

• Осуществляет руководство производственно-хозяйственной и торгово-обслуживающей деятельностью кафе, обеспечивая взаимодействие всех подразделений (цехов) для выпуска качественной продукции и высокого уровня обслуживания
• Организует своевременное обеспечение столовой продовольственными товарами, сырьём и полуфабрикатами
• Распределяет работников с учётом их специальности, квалификации, опыта и личностных качеств, составляет графики сменности
• Проводит инструктажи с персоналом по технологии приготовления блюд и другим производственным вопросам
• Обеспечивает эффективное использование технологического оборудования и инвентаря
• Изучает спрос потребителей на продукцию общественного питания и на этой основе составляет меню
• Контролирует качество приготовления пищи, соблюдение рецептур и технологических карт
• Следит за соблюдением правил торговли, порядка ценообразования и требований по охране труда
• Контролирует соблюдение санитарных норм и правил личной гигиены сотрудниками
• Проверяет санитарно-техническое состояние производственных и обслуживающих помещений
• Контролирует условия хранения сырья, готовой продукции и пищевых отходов, соблюдение температурного режима
• Следит за своевременным отбором суточных проб блюд для лабораторного контроля
• Контролирует соблюдение правил пользования столовой посетителями