Адресг. Москва, Киевское шоссе, 22-й километр, дом 4 ст.2, 108811, город Москва, вн.тер.г. муниципальный округ Солнцево, ш. Киевское, км 22-й, д. 4 стр. 2, Блок Г, этаж 1 (Первый), фуд- корт индийские карри
Требования к кандидату
Образование: среднее профессиональное образование
Опыт работы: от 3 лет
Квалификация: средняя
Навыки: Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН), Знание санитарных норм и правил, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН), Знание технологии, технологических процессов, Контроль качества изготавливаемой, выпускаемой продукции, Управление персоналом кухни, Знание производственных процессов, Контроль санитарно-гигиенического состояния кухни/пищеблока, Обучение поваров и наставничество, шеф повар, Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН), Знание санитарных норм и правил, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН), Знание технологии, технологических процессов, Контроль качества изготавливаемой, выпускаемой продукции, Управление персоналом кухни, Знание производственных процессов, Контроль санитарно-гигиенического состояния кухни/пищеблока, Обучение поваров и наставничество
Профессиональное образование в сфере общественного питания или подтверждённая квалификация повара
Опыт работы шеф-поваром или заведующим производством
Практическое знание индийской кухни, традиционных блюд, специй и технологий приготовления
Умение разрабатывать меню, технологические карты и стандарты подачи блюд
Опыт управления кухней, обучения поваров и составления рабочих графиков
Навыки расчёта потребности в продуктах, контроля запасов, себестоимости и списаний
Знание санитарно-гигиенических требований, правил хранения продуктов и безопасности труда
Знание русского языка для работы с документацией
Знание английского или языков Индии является преимуществом
Ответственность, организованность, лидерские качества и умение работать в условиях высокой нагрузки
Наличие медицинской книжки и документов, необходимых для законного трудоустройства
Место работы и занятость
График: полный рабочий день
Место работы: г. Москва, Киевское шоссе, 22-й километр, дом 4 ст.2, 108811, город Москва, вн.тер.г. муниципальный округ Солнцево, ш. Киевское, км 22-й, д. 4 стр. 2, Блок Г, этаж 1 (Первый), фуд- корт индийские карри
Описание
Руководить ежедневной работой кухни и распределять задания между сотрудниками
Составлять графики работы поваров и контролировать выполнение обязанностей
Подбирать, обучать и оценивать работников кухни
Обеспечивать слаженную работу команды и взаимодействие с управляющим рестораном
Разрабатывать и обновлять меню индийской кухни с учётом спроса гостей
Обеспечивать соблюдение рецептур, технологий приготовления и стандартов подачи
Контролировать вкус, качество и внешний вид готовых блюд
Организовывать приготовление блюд для банкетов и праздничных мероприятий
Рассчитывать потребность в продуктах, специях и полуфабрикатах
Оформлять заявки и контролировать своевременность поставок
Проверять свежесть, качество, количество и условия хранения продуктов
Контролировать остатки и оформлять списание испорченной продукции
Обеспечивать соблюдение санитарно-гигиенических норм на кухне
Контролировать чистоту рабочих мест, инвентаря и помещений
Следить за исправностью и безопасной эксплуатацией кухонного оборудования
Проводить контроль качества готовой продукции перед подачей
Анализировать отзывы гостей и предложения управляющего
Внедрять меры по улучшению качества блюд и эффективности кухни
Предлагать поощрения или дисциплинарные меры в отношении сотрудников кухни