Заведующий производством (шеф-повар)
Зарплата
70 000 – 80 000 ₽
Коротко о вакансии
- Зарплата
- 70 000 – 80 000 ₽ в месяц
- Работодатель
- ООО «Инди фудс»Все вакансии работодателя · 6
- Формат
- Полный день
- Оформление
- уточняйте у работодателя
- Опыт
- 3–6 лет
- Как откликнуться
- по телефону работодателя — номер откроется после входа
Требования к кандидату
- Образование: среднее профессиональное образование
- Опыт работы: от 3 лет
- Квалификация: средняя
- Навыки: Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН), Знание санитарных норм и правил, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН), Знание технологии, технологических процессов, Контроль качества изготавливаемой, выпускаемой продукции, Управление персоналом кухни, Знание производственных процессов, Контроль санитарно-гигиенического состояния кухни/пищеблока, Обучение поваров и наставничество, шеф повар, Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН), Знание санитарных норм и правил, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН), Знание технологии, технологических процессов, Контроль качества изготавливаемой, выпускаемой продукции, Управление персоналом кухни, Знание производственных процессов, Контроль санитарно-гигиенического состояния кухни/пищеблока, Обучение поваров и наставничество
- Профессиональное образование в сфере общественного питания или подтверждённая квалификация повара
- Опыт работы шеф-поваром или заведующим производством
- Практическое знание индийской кухни, традиционных блюд, специй и технологий приготовления
- Умение разрабатывать меню, технологические карты и стандарты подачи блюд
- Опыт управления кухней, обучения поваров и составления рабочих графиков
- Навыки расчёта потребности в продуктах, контроля запасов, себестоимости и списаний
- Знание санитарно-гигиенических требований, правил хранения продуктов и безопасности труда
- Знание русского языка для работы с документацией
- Знание английского или языков Индии является преимуществом
- Ответственность, организованность, лидерские качества и умение работать в условиях высокой нагрузки
- Наличие медицинской книжки и документов, необходимых для законного трудоустройства
Место работы и занятость
- График: полный рабочий день
- Место работы: г. Москва, Киевское шоссе, 22-й километр, дом 4 ст.2, 108811, город Москва, вн.тер.г. муниципальный округ Солнцево, ш. Киевское, км 22-й, д. 4 стр. 2, Блок Г, этаж 1 (Первый), фуд- корт индийские карри
Описание вакансии
- Руководить ежедневной работой кухни и распределять задания между сотрудниками
- Составлять графики работы поваров и контролировать выполнение обязанностей
- Подбирать, обучать и оценивать работников кухни
- Обеспечивать слаженную работу команды и взаимодействие с управляющим рестораном
- Разрабатывать и обновлять меню индийской кухни с учётом спроса гостей
- Обеспечивать соблюдение рецептур, технологий приготовления и стандартов подачи
- Контролировать вкус, качество и внешний вид готовых блюд
- Организовывать приготовление блюд для банкетов и праздничных мероприятий
- Рассчитывать потребность в продуктах, специях и полуфабрикатах
- Оформлять заявки и контролировать своевременность поставок
- Проверять свежесть, качество, количество и условия хранения продуктов
- Контролировать остатки и оформлять списание испорченной продукции
- Обеспечивать соблюдение санитарно-гигиенических норм на кухне
- Контролировать чистоту рабочих мест, инвентаря и помещений
- Следить за исправностью и безопасной эксплуатацией кухонного оборудования
- Проводить контроль качества готовой продукции перед подачей
- Анализировать отзывы гостей и предложения управляющего
- Внедрять меры по улучшению качества блюд и эффективности кухни
- Предлагать поощрения или дисциплинарные меры в отношении сотрудников кухни