АдресЯмало-Ненецкий автономный округ, г. Салехард, Гостиничный комплекс Ямальский территория, ДОМ 1
Требования к кандидату
Образование: высшее образование — бакалавриат
Опыт работы: от 3 лет
Квалификация: высококвалифицированные
Должен знать:
Порядок и методы текущего производственного планирования
Правила производства и реализации продукции общественного питания
Санитарно-гигиенические и технологические требования
Сборники рецептур блюд и кулинарных изделий
Требования к безопасности продовольственного сырья и продуктов
Организацию общественного питания и обслуживания посетителей
Международные правила этикета и делового общения, нормы и стандарты профессиональной этики
Основы трудового законодательства
Среднее профессиональное образование или высшее образование и не менее 3 лет практического опыта на должности не ниже шеф-повара, а также дополнительное профессиональное образование
Программы повышения квалификации, программы профессиональной переподготовки по управлению рестораном
Опыт работы: от 3 лет
Место работы и занятость
График: полный рабочий день
Занятость: полная занятость
- официальное трудоустройство, - полный соцпакет, - льготный отпуск 1 раз в 2 года, - дополнительное стимулирование, - жилье.
Место работы: Ямало-Ненецкий автономный округ, г. Салехард, Гостиничный комплекс Ямальский территория, ДОМ 1
Описание
Производственный процесс:
От планирования мероприятий до исполнения
Контроль проведения
Разработка и внедрение в производство новых блюд, калькуляция и т. д
Закупки (продукты, оборудование, инвентарь и т. д.):
Планирование, сверка остатков, приемка
Эффективное и рациональное использование продуктов, оборудования
Доходы:
Анализ наличия продуктов, полуфабрикатов, десертов
Реализация в розницу и под заказ
Организация и ежедневный контроль оплаты питания персонала кухни, работников, гостей