Заведующий производством (шеф-повар)
Зарплата
128 000 – 250 000 ₽
Коротко о вакансии
- Зарплата
- 128 000 – 250 000 ₽ в месяц
- Работодатель
- ГКУ ЯНАО «ГТК «Ямальский»Все вакансии работодателя · 8
- Формат
- Полный день
- Оформление
- Полная
- Опыт
- 3–6 лет
- Как откликнуться
- по телефону работодателя — номер откроется после входа
Требования к кандидату
- Образование: высшее образование — бакалавриат
- Опыт работы: от 3 лет
- Квалификация: высококвалифицированные
- Должен знать:
- Порядок и методы текущего производственного планирования
- Правила производства и реализации продукции общественного питания
- Санитарно-гигиенические и технологические требования
- Сборники рецептур блюд и кулинарных изделий
- Требования к безопасности продовольственного сырья и продуктов
- Организацию общественного питания и обслуживания посетителей
- Международные правила этикета и делового общения, нормы и стандарты профессиональной этики
- Основы трудового законодательства
- Среднее профессиональное образование или высшее образование и не менее 3 лет практического опыта на должности не ниже шеф-повара, а также дополнительное профессиональное образование
- Программы повышения квалификации, программы профессиональной переподготовки по управлению рестораном
- Опыт работы: от 3 лет
Место работы и занятость
- График: полный рабочий день
- Занятость: полная занятость
- - официальное трудоустройство, - полный соцпакет, - льготный отпуск 1 раз в 2 года, - дополнительное стимулирование, - жилье.
- Место работы: Ямало-Ненецкий автономный округ, г. Салехард, Гостиничный комплекс Ямальский территория, ДОМ 1
Описание вакансии
- Производственный процесс:
- От планирования мероприятий до исполнения
- Контроль проведения
- Разработка и внедрение в производство новых блюд, калькуляция и т. д
- Закупки (продукты, оборудование, инвентарь и т. д.):
- Планирование, сверка остатков, приемка
- Эффективное и рациональное использование продуктов, оборудования
- Доходы:
- Анализ наличия продуктов, полуфабрикатов, десертов
- Реализация в розницу и под заказ
- Организация и ежедневный контроль оплаты питания персонала кухни, работников, гостей
- Исполнение планового показателя по доходам
- Повышение уровня доходности
- Оформление документов:
- Своевременное, качественное оформление проведения мероприятий, прихода, расхода, списания, сверка остатков, инвентаризация
- Использование программного обеспечения СИГМА, 1С, Тезис, кассовое оборудование и др
- Электронный документооборот, согласование, подписание и др
- Надлежащее ведение, оформление и заполнение необходимых журналов
- Соблюдение санитарных и гигиенических правил и норм на производстве
- Персонал:
- Поиск, подбор, собеседование, инструктажи, наставничество, контроль во время испытательного срока
- Трудовая дисциплина, внешний вид
- Изучение и внедрение новых тенденций, технологий в производство
- Обучение персонала