Заготовитель продуктов и сырья

Требования к кандидату

• Образование: среднее профессиональное образование
• Опыт работы: от 5 лет
• Квалификация: высокая

• Наличие мед. книжки, опыт работы от 5 лет
• Материальная ответственность, готовность к возможным командировкам, готовность работать с иностранными гражданами
• Опыт работы в ресторанах китайской кухни

Место работы и занятость

• График: сменная работа
• Место работы: Приморский край, г. Уссурийск, Комсомольская улица, Д.87;, Собеседования проводятся по предварительной записи по телефону.

Описание

• Контроль качества: проверка свежести, внешнего вида, запаха и маркировки поступающих продуктов
• Контроль наличия ветеринарных штампов на мясе, сертификатов соответствия и деклараций
• Первичная обработка и зачистка: обвалка и жиловка мяса, потрошение и очистка рыбы, мытье и чистка овощей, подготовка зелени
• Порционирование и нарезка: формование полуфабрикатов (котлет, стейков, суповых наборов) по технологическим картам, нарезка овощей для цехов
• Вакуумирование и заморозка: упаковка сырья или полуфабрикатов в вакуумные пакеты, шоковая заморозка или охлаждение для продления срока годности
• Учет и списание: фиксация веса нетто и брутто, расчет процента отходов при зачистке сырья, ведение журналов учета и участие в инвентаризации
• Санитарный контроль: поддержание чистоты на рабочем месте, дезинфекция ножей, досок, слайсеров и весов, соблюдение личной гигиены (наличие медкнижки)