АдресБашкортостан республика, г. Уфа, Ухтомского улица, 18
Требования к кандидату
Образование: среднее профессиональное образование
Опыт работы: от 1 года
Квалификация: 3 разряд
Навыки: Составление меню, Контроль качества изготавливаемой, выпускаемой продукции, Управление персоналом кухни, Контроль санитарно-гигиенического состояния кухни/пищеблока, Составление меню, Контроль качества изготавливаемой, выпускаемой продукции, Управление персоналом кухни, Контроль санитарно-гигиенического состояния кухни/пищеблока
Креативность способность находить нестандартные решения, особенно важна для позиций в авторских ресторанах
Умение работать в команде умение гармонично взаимодействовать с коллегами, поддерживать рабочую атмосферу
Корректное восприятие критики способность конструктивно реагировать на замечания и использовать их для совершенствования
Ясная коммуникация умение чётко формулировать задачи и ожидания для подчинённых
Конфликтоустойчивость навыки разрешения спорных ситуаций в команде
Клиентоориентированность понимание потребностей гостей и готовность адаптироваться к специальным запросам
Стрессоустойчивость умение работать в условиях многозадачности
Место работы и занятость
График: сменная работа
Занятость: полная занятость
Место работы: Башкортостан республика, г. Уфа, Ухтомского улица, 18
Описание
Разрабатывать меню и составлять рецептуры блюд
Создавать новые рецепты, рассчитывать калорийность, определять время приготовления для каждого блюда
Планировать закупки и контролировать расход продуктов
Составлять заявки на ингредиенты, следить за сроками годности, рассчитывать нормы расхода
Руководить командой поваров и обучать персонал
Управлять бригадой, проводить мастер-классы, контролировать соблюдение технологических карт, оценивать работу подчинённых
Контролировать качество приготовления блюд
Проверять температуру подачи горячих блюд (65 75 C), пробовать каждое новое блюдо, следить за внешним видом и временем подачи (не более 12 минут)
Обеспечивать соблюдение санитарных норм
Контролировать температуру хранения продуктов (от -18 C до +6 C), следить за чистотой рабочих поверхностей, проводить инструктажи по гигиене
Вести документооборот кухни
Анализировать себестоимость блюд, взаимодействовать с поставщиками продуктов
Отвечать за инвентаризацию оборудования и своевременную замену кухонной утвари