Заведующий производством (шеф-повар)
Зарплата
43 000 – 45 000 ₽
Коротко о вакансии
- Зарплата
- 43 000 – 45 000 ₽ в месяц
- Работодатель
- ИП ЧАН В.Все вакансии работодателя · 4
- Формат
- уточняйте у работодателя
- Оформление
- Полная
- Опыт
- 1–3 года
- Как откликнуться
- по телефону работодателя — номер откроется после входа
Требования к кандидату
- Образование: среднее профессиональное образование
- Опыт работы: от 1 года
- Квалификация: 3 разряд
- Навыки: Составление меню, Контроль качества изготавливаемой, выпускаемой продукции, Управление персоналом кухни, Контроль санитарно-гигиенического состояния кухни/пищеблока, Составление меню, Контроль качества изготавливаемой, выпускаемой продукции, Управление персоналом кухни, Контроль санитарно-гигиенического состояния кухни/пищеблока
- Креативность способность находить нестандартные решения, особенно важна для позиций в авторских ресторанах
- Умение работать в команде умение гармонично взаимодействовать с коллегами, поддерживать рабочую атмосферу
- Корректное восприятие критики способность конструктивно реагировать на замечания и использовать их для совершенствования
- Ясная коммуникация умение чётко формулировать задачи и ожидания для подчинённых
- Конфликтоустойчивость навыки разрешения спорных ситуаций в команде
- Клиентоориентированность понимание потребностей гостей и готовность адаптироваться к специальным запросам
- Стрессоустойчивость умение работать в условиях многозадачности
Место работы и занятость
- График: сменная работа
- Занятость: полная занятость
- Место работы: Башкортостан республика, г. Уфа, Ухтомского улица, 18
Описание вакансии
- Разрабатывать меню и составлять рецептуры блюд
- Создавать новые рецепты, рассчитывать калорийность, определять время приготовления для каждого блюда
- Планировать закупки и контролировать расход продуктов
- Составлять заявки на ингредиенты, следить за сроками годности, рассчитывать нормы расхода
- Руководить командой поваров и обучать персонал
- Управлять бригадой, проводить мастер-классы, контролировать соблюдение технологических карт, оценивать работу подчинённых
- Контролировать качество приготовления блюд
- Проверять температуру подачи горячих блюд (65 75 C), пробовать каждое новое блюдо, следить за внешним видом и временем подачи (не более 12 минут)
- Обеспечивать соблюдение санитарных норм
- Контролировать температуру хранения продуктов (от -18 C до +6 C), следить за чистотой рабочих поверхностей, проводить инструктажи по гигиене
- Вести документооборот кухни
- Анализировать себестоимость блюд, взаимодействовать с поставщиками продуктов
- Отвечать за инвентаризацию оборудования и своевременную замену кухонной утвари