Менеджер (в общественном питании и гостиничном обслуживании)

Требования к кандидату

• Образование: высшее образование — специалитет, магистратура
• Опыт работы: от 3 лет
• Квалификация: Специалист
• Навыки: Ответственность , добросовестность, Пунктуальность, Умение работать в команде, Ответственность , добросовестность, Пунктуальность, Умение работать в команде

• Опыт работы в ресторанной сфере от 3 лет на позиции менеджера, администратора или старшего официанта
• Знание систем автоматизации: уверенное владение профессиональным софтом (iiko, R-Keeper)
• Кассовая дисциплина: знание правил работы с кассой, терминалами безналичной оплаты, процедур инкассации и ведения отчетности
• Нормативная база: четкое понимание стандартов СанПиН, правил пожарной безопасности, охраны труда и закона О защите прав потребителей
• Финансовая грамотность: базовые навыки работы с Excel, понимание структуры фудкоста (food cost), базового контроля себестоимости и выполнения планов продаж
• Стрессоустойчивость
• Разрешение конфликтов: умение профессионально работать с жалобами гостей
• Лидерские качества: умение формировать команду, мотивировать линейный персонал и поддерживать дисциплину
• Развитая коммуникация и эмпатия: грамотная устная речь, вежливость

Место работы и занятость

• График: сменная работа
• Место работы: г. Москва, Новый Арбат улица, 19, Китайский ресторан "Чуаньюй"

Описание

• Управление персоналом смены Контроль выхода на работу: проверка явки сотрудников, соблюдения стандартов внешнего вида (униформа, опрятность)
• Постановка задач: проведение ежедневных пятиминуток (планерок), распределение зон ответственности между официантами и барменами
• Обучение и адаптация: стажировка новых сотрудников, контроль знания меню и стандартов обслуживания
• Мотивация и атмосфера: поддержание командного духа и оперативное разрешение внутренних конфликтов
• Организация сервиса и работа с гостями Встреча и посадка: контроль работы хостес, распределение потока гостей для равномерной нагрузки на официантов
• Решение конфликтных ситуаций: работа с жалобами, возражениями и негативными отзывами
• Организация мероприятий: координация обслуживания банкетов, фуршетов и спецобслуживания
• Контроль атмосферы: проверка чистоты в зале, регулировка освещения, фоновой музыки и климат-контроля
• Контроль кассы и финансов Открытие и закрытие смены: запуск и финальный учет кассового дня, инкассация
• Работа с операциями: проведение отмен чеков, скидок, возвратов и закрытие сложных счетов
• Кассовая отчетность: ведение журнала кассира-операциониста и передача документов в бухгалтерию
• Взаимодействие с подразделениями и снабжение Связь зал кухня: координация взаимодействия официантов и поваров для своевременной отдачи блюд
• Контроль стоп-листа: оперативное информирование персонала зала о закончившихся на кухне или баре позициях
• Приемка и учет продукции: контроль поставок, участие в локальных инвентаризациях и составление заявок на хозтовары/посуду
• Административно-хозяйственная деятельность Техническое состояние: контроль исправности оборудования (терминалы, принтеры чеков, освещение) и вызов мастеров при поломках
• Соблюдение норм: контроль выполнения стандартов СанПиН, пожарной безопасности и охраны труда во время смены