АдресНовосибирская область, г. Новосибирск, Горский микрорайон, 43, На собеседование обращаться по адресу: г. Новосибирск, ул. Челюскинцев, д. 18/2, офис 518
Требования к кандидату
Образование: высшее образование — специалитет, магистратура
Опыт работы: от 5 лет
Квалификация: Высшее образование
Опыт работы в рестораном бизнесе от пяти лет, знание ПК, знание вьетнамской кухни.
Место работы и занятость
График: полный рабочий день
Место работы: Новосибирская область, г. Новосибирск, Горский микрорайон, 43, На собеседование обращаться по адресу: г. Новосибирск, ул. Челюскинцев, д. 18/2, офис 518
Описание
Разрабатывать меню и составлять рецептуры блюд
Создавать новые рецепты, рассчитывать калорийность порций, определять время приготовления для каждого блюда
Планировать закупки и контролировать расход продуктов
Составлять заявки на ингредиенты, следить за сроками годности, рассчитывать нормы расхода с точностью до грамма
Руководить командой поваров и обучать персонал
Управлять бригадой, проводить мастер-классы, контролировать соблюдение технологических карт, оценивать работу подчинённых
Контролировать качество приготовления блюд
Проверять температуру подачи горячих блюд, пробовать каждое новое блюдо, следить за внешним видом и временем подачи
Обеспечивать соблюдение санитарных норм
Контролировать температуру хранения продуктов, следить за чистотой рабочих поверхностей, проводить инструктажи по гигиене
Вести документооборот кухни, анализировать себестоимость блюд, взаимодействовать с поставщиками продуктов и участвовать в планировании банкетов
Отвечать за инвентаризацию оборудования и своевременную замену кухонной утвари