Место работы: Калужская область, Козельский район, г. Козельск, Западная улица, 2
Описание
Заведующий производством Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения
2.2
Направляет деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием
2.3
Проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции
2.4
Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное приобретение и получение с баз и со складов, контролирует ассортимент, количество и сроки их поступления и реализации
2.5
На основе изучения спроса потребителей составляет меню и обеспечивает разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий. 2.6
Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены
2.7
Осуществляет расстановку поваров и других работников производства, составляет графики выхода их на работу. 2.8
Проводит бракераж готовой пищи
2.9
Организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и метолов труда
2.10
Контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств