АдресНижегородская область, г. Нижний Новгород, Максима Горького улица, Д. 115;офис/квартира: ПОМЕЩ. 13
Требования к кандидату
Образование: среднее профессиональное образование
Опыт работы: от 5 лет
Квалификация: повар
Знание системы ХАССП.
Место работы и занятость
График: сменная работа
Занятость: полная занятость
Место работы: Нижегородская область, г. Нижний Новгород, Максима Горького улица, Д. 115;офис/квартира: ПОМЕЩ. 13
Описание
1
Осуществляет в отсутствии шеф-повара руководство кухней ресторана, кафе. 2
Направляет деятельность поваров на обеспечение ритмичного выпуска блюд надлежащего качества и ассортимента в соответствии с производственным заданием. 3
Проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции. 4
Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье (работа с поставщиками), обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации. 5
Обеспечивает на основе изучения спроса потребителей разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий, составляет меню. 6
Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. 7
Осуществляет расстановку поваров и других работников производства. 8
Составляет график выхода поваров на работу. 9
Проводит бракераж готовой пищи. 10
Организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда. 11
Контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств. 12
Проводит инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам. 13
Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка