АдресКрасноярский край, г. Красноярск, Свободный проспект, дом Д. 76Д, Фабрика кухни на территории Сибирского федерального университета
Требования к кандидату
Образование: tребования не предъявляются
Опыт работы: от 3 лет
Квалификация: Опыт работы в сфере общественного питания
Навыки: Организация, координация и контроль работы кухни, Приготовление пищи, приготовление блюд, Соблюдение правил товарного соседства, Приготовление третьих блюд, Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН), Контроль качества продуктов, продуктов питания, Контроль качества готовых блюд, Дисциплинированность, Организация, координация и контроль работы кухни, Приготовление пищи, приготовление блюд, Соблюдение правил товарного соседства, Приготовление третьих блюд, Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН), Контроль качества продуктов, продуктов питания, Контроль качества готовых блюд, Дисциплинированность
Проверяет качество поступающего сырья, полуфабрикатов и готовых блюд
Лично участвует в приготовлении сложных или ответственных партий блюд в соответствии с техкартами
Следит за маркировкой продукции, сроками годности сырья и готовых изделий
Место работы и занятость
График: полный рабочий день
Место работы: Красноярский край, г. Красноярск, Свободный проспект, дом Д. 76Д, Фабрика кухни на территории Сибирского федерального университета
Описание
Совмещать функции квалифицированного повара и руководителя смены или производственного участка
Составляет заявки на необходимое сырье, ингредиенты, упаковочные материалы и инвентарь для обеспечения непрерывности производства
Участвует в проведении регулярных инвентаризаций остатков продуктов и материальных ценностей на участке
Ведет производственную документацию (журналы бракеража, контроля температур, учета выпуска продукции)
Взаимодействует с шеф-поваром, технологом и начальником производства по вопросам улучшения процессов или устранения брака