Адресг. Санкт-Петербург, Лиговский проспект, Д. 174;корпус: ЛИТЕРА А;офис/квартира: ОФИС 6;, Лиговский проспект, д. 174, литера А
Требования к кандидату
Образование: среднее профессиональное образование
Опыт работы: от 3 лет
Квалификация: 7-Й РАЗРЯД
Приветствуется опыт работы Шеф-Поваром в ресторане КИТАЙСКОЙ КУХНИ высокого уровня
Знание техники приготовления блюд национальной китайской кухни
Знание особенностей китайской национальной кухни
Готовность к большому объёму работы и многозадачности
Контроль работы линейного персонала, организация дисциплины
Понимание актуальных трендов в китайской кулинарии
Знание специфики калькуляции и ценообразования
Знание санитарных норм и умение соблюдать их
Место работы и занятость
График: полный рабочий день
Место работы: г. Санкт-Петербург, Лиговский проспект, Д. 174;корпус: ЛИТЕРА А;офис/квартира: ОФИС 6;, Лиговский проспект, д. 174, литера А
Описание
Руководить производственно-хозяйственной деятельностью подразделения (кухни)
Направлять деятельность коллектива кухни на ритмичный выпуск продукции требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственными заданиями
Проводить работу по совершенствованию производственного процесса, внедрению прогрессивных технологий, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества продукции
Составлять заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырьё, обеспечивать их своевременное получение со склада, контролировать сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации
Обеспечивать разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий на основе изучения спроса потребителей, составлять меню
Постоянно контролировать процесс приготовления пищи и нормы закладки сырья
Расставлять поваров и других работников производства по рабочим местам
Разработка меню, сезонных предложений
Контроль за качеством и соблюдением технологии приготовления блюд