Знание правил эксплуатации, разборки и сборки волчков, мясорезки и шпикорезки
Назначение отдельных решеток с различным диаметром отверстий
Сортность и свойства мяса или жира скота различных видов
Наличие квалификационного удостоверения "Резчик мясопродуктов" 2 разряда и выше
Опыт работы в должности резчик мясопродуктов от 6 лет
Опыт работы в строительной компании
Знание санитарных и гигиенических норм, а также правильной дефростации (разморозки) мяса
Опыт работы с высокими производственными нагрузками и значительными объёмами переработки сырья (обслуживание пищеблоком до 2000 человек в смену)
Место работы и занятость
График: полный рабочий день
Место работы: г. Москва, Пресненская набережная, 4с2
Описание
Измельчение мяса или жира скота на волчке или мясорезке
Загрузка мяса или жира в приемный бункер обслуживаемой машины по спускам или вручную
Наблюдение за работой машины и поступлением кусков мяса или жира на измельчение и измельченного продукта в тару, предупреждение попадания в мясопродукты посторонних предметов и костей
Подача мяса или жира к машине и уборка измельченного продукта
Промывание и охлаждение жира перед измельчением
Срезание шкурки со шпика на машине, зачистка его от соли, прирезей мяса и шкурки, разрезание шпика на полосы (пластины), измельчение его на шпикорезке и на куттере