Адресг. Москва, Пресненская набережная, д. 4, с. 2
Требования к кандидату
Образование: среднее профессиональное образование
Опыт работы: от 6 лет
Квалификация: 4 разряд
Наличие квалификационного удостоверения"Повар" 4 разряда и выше
Опыт работы с высокими производственными нагрузками (обслуживание пищеблоком до 2000 человек за один рацион приема пищи)
Опыт работы в должности Повар, 4 разряд от 6 лет
Строгое соблюдение норм хранения продуктов в условиях ограниченного пространства
Способность заменить любого члена кухонной команды при необходимости
Умение составлять меню с учётом энергозатрат работников физического труда и доступного ассортимента продуктов
Минимизация отходов и рациональное использование продуктовых запасов
Умение работать с доступными продуктами часто меню формируется с учётом доступных ингредиентов, и способность изменить привычные рецепты под локальные условия важный навык
Знание рецептуры, основы технологии приготовления, требования к качеству, срокам, условиям хранения и раздаче блюд и кулинарных изделий, требующих кулинарной обработки средней сложности
Кулинарное назначение рыбы, морепродуктов, мяса, мясопродуктов, сельскохозяйственной птицы и кролика, признаки и органолептические методы определения их доброкачественности
Принцип влияния кислот, солей и жесткости воды на продолжительность тепловой обработки продуктов
Устройство и правила эксплуатации технологического оборудования
Наличие действующей медицинской книжки
Место работы и занятость
График: полный рабочий день
Занятость: временная работа
Место работы: г. Москва, Пресненская набережная, д. 4, с. 2
Описание
Приготовление блюд и кулинарных изделий, требующих кулинарной обработки средней сложности: салатов из свежих, вареных и припущенных овощей, с мясом, рыбой
Винегретов
Рыбы под маринадом
Студня
Сельди натуральной и с гарниром
Варка бульонов, супов
Приготовление вторых блюд из овощей, рыбы и морепродуктов, мяса и мясных продуктов, сельскохозяйственной птицы и кролика в вареном, тушеном, жареном, запеченном виде
Соусов, различных видов пассеровок
Горячих и холодных напитков
Сладких блюд, мучных изделий: вареников, пельменей, расстегаев, кулебяк, пирожков, лапши домашней, ватрушек и др