АдресЧукотский автономный округ, г. Анадырь, Рультытегина улица, Д. 8
Требования к кандидату
Образование: tребования не предъявляются
Опыт работы: от 1 года
Квалификация: знать требования к качеству, срокам и условиям хранения продуктов, уметь определять их доброкачественность органолептически; понимать принципы системы ХАССП
Навыки: Приготовление блюд, Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН), Контроль качества продуктов, продуктов питания, Соблюдение правил товарного соседства, Разработка новых блюд, Приготовление блюд, Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН), Контроль качества продуктов, продуктов питания, Соблюдение правил товарного соседства, Разработка новых блюд
Знать требования к качеству, срокам и условиям хранения продуктов, уметь определять их доброкачественность органолептически
Понимать принципы системы ХАССП (анализ рисков и критических контрольных точек) в общественном питании
Знать правила охраны труда, санитарии, гигиены и пожарной безопасности на кухне
Место работы и занятость
График: сменная работа
Место работы: Чукотский автономный округ, г. Анадырь, Рультытегина улица, Д. 8
Описание
Готовит блюда по утверждённым рецептам и технологическим картам
Подготавливает сырьё и полуфабрикаты (нарезка, обработка овощей, приготовление соусов)
Контролирует качество на всех этапах: проверяет ингредиенты, следит за соблюдением рецептур и граммовки, оценивает готовые блюда органолептически (вкус, вид, температура)
Обеспечивает безопасность: соблюдает санитарные нормы, правила личной гигиены, предотвращает перекрёстное загрязнение (использует промаркированный инвентарь для сырых и готовых продуктов)
Следит за запасами: оценивает наличие сырья, составляет заявки на недостающие продукты, контролирует хранение и расход
Ведёт документацию: заполняет журналы (температурного режима, учёта сырья), товарные отчёты
Поддерживает порядок на рабочем месте, готовит кухню к смене