Навыки: Организация, координация и контроль работы кухни, Соблюдение правил товарного соседства, Приготовление блюд, Контроль качества готовых блюд, Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН), Аккуратность, Пунктуальность, Организация, координация и контроль работы кухни, Соблюдение правил товарного соседства, Приготовление блюд, Контроль качества готовых блюд, Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН), Аккуратность, Пунктуальность
Необходимость наличия медицинской книжки.
Место работы и занятость
График: полный рабочий день
Место работы: г. Москва, Тимирязевская улица, 2/3
Описание
Приготовление блюд, напитков и кулинарных изделий по технологическим картам, рецептам и стандартам организации питания
Контроль качества сырья и готовых блюд
Органолептическая проверка качества сырья, полуфабрикатов и готовых блюд перед упаковкой, отпуском или доставкой
Оценка соответствия блюд рецептуре и стандартам безопасности
Работа с оборудованием и инвентарём
Подготовка рабочего места, оборудования и инвентаря к работе
Проверка исправности техники, соблюдение правил эксплуатации
Уборка и мойка оборудования, инвентаря после использования
Порционирование, сервировка и отпуск блюд
Формирование порций согласно установленным нормам, эстетичная подача блюд
Отпуск готовых блюд с раздачи, прилавка или на вынос
Соблюдение санитарных и гигиенических норм
Соблюдение требований охраны труда, санитарии, гигиены и пожарной безопасности на кухне
Поддержание чистоты на рабочем месте
Работа с документацией
Использование рецептур, технологических карт
Ведение учёта расхода продуктов, составление заявок на сырьё и полуфабрикаты
Работа с специализированным программным обеспечением для отчётности
Минимизация отходов
Применение методов оптимизации процессов приготовления блюд с учётом минимизации отходов при очистке, обработке и измельчении сырья