Заведующий производством (шеф-повар)

• Образование: среднее профессиональное образование
• Опыт работы не требуется
• Квалификация: высшее или среднее специальное образование

Коммуникабельность, отвектственность.

• График: полный рабочий день
• Занятость: полная занятость
• Место работы: Вологодская область, Грязовецкий район, г. Грязовец, Обнорского улица, Д. 72;офис/квартира: -

• 1
• Планирует потребности основного производства в трудовых и материальных ресурсах, разрабатывает планы основного производства по отдельным видам процессов, проводит инструктажи персонала пищеблока школьной столовой по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам. 2
• Осуществляет расстановку поваров и других работников столовой общеобразовательного учреждения, составляет графики выхода их на работу. 3
• Осуществляет координацию процессов производства пищи на пищеблоке столовой школы с поставками продуктов и их хранением. 4
• Осуществляет приготовление дрожжевого и пресного теста, выпечки из него булочек, пирожков, оладий, ватрушек и других кулинарных изделий. 5
• Участвует в ежедневной раздаче обеда. 6
• Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное приобретение и получение с баз и со складов, контролирует ассортимент, количество и сроки поступления и реализации. 7
• Составляет перспективное примерное двухнедельное меню, ежедневное меню-раскладку. 8
• Осуществляет подбор и оформление технологических карт блюд, согласно сборникам рецептур для питания школьников, их периодическое пополнение и обновление. 9
• Осуществляет учет выполнения норм продуктов по декадам, проводит систематический расчет химического состава, энергоценности и калорийности пищевого рациона (по накопительной ведомости)