Шеф-повар

• Образование: среднее профессиональное образование
• Опыт работы: от 1 года
• Квалификация: 2

Ответственность, желание и умение работать и руководить коллективом работников пищеблока.

• График: полный рабочий день
• Место работы: Тюменская область, г. Тобольск, 8 микрорайон, 18

• Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью пищеблока (производства)
• Направляет деятельность трудового коллектива пищеблока на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием
• Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное приобретение и получение с баз и со складов, контролирует ассортимент, количество и сроки их поступления и реализации
• Участвует в составлении перспективного и ежедневного меню совместно со старшей медицинской сестрой
• Осуществляет постоянный, контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены
• Осуществляет расстановку поваров и кухонных и иных работников пищеблока
• Организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности в бухгалтерию
• Контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств
• Проводит инструктажи по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам
• Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка
• Контролирует техническое состояние оборудования, и правильное использование в соответствии с маркировкой инвентаря
• Несет ответственность за выполнение сроков хранения продуктов и ассортимент
• Непосредственно несет ответственность за технологией и работой подсобного рабочего кухни, инвентаря, оборудования, контролирует применение нужных моющих средств
• Контролирует выполнение норм питания в течение месяца, совместно со старшей медицинской сестрой
• Проводит снятие пробы готовой продукции перед раздачей пищи на группы
• Осуществляет, контроль за раздачей пищи в группах согласно норм
• Контролирует на пищеблоке наличие технологических карт по технологии приготовления блюд
• Контролирует питание детей, склонных к пищевой аллергии:
• Ведет необходимую документацию на пищеблоке:
• Журнал здоровье
• Журнал оборудования, тетрадь регистрации температур холодильников