Коротко о вакансии
- Зарплата
- 50 000 – 55 000 ₽ в месяц
- Работодатель
- ООО «Олимп»Все вакансии работодателя · 5
- Формат
- Полный день
- Оформление
- уточняйте у работодателя
- Опыт
- Более 6 лет
- Как откликнуться
- по телефону работодателя — номер откроется после входа
Требования к кандидату
- Образование: высшее образование — бакалавриат
- Опыт работы: от 10 лет
- Квалификация: 5‑й уровень квалификации
- Навыки: Знание стандартов, Знание меню, ассортимента блюд и напитков, Приготовление блюд по технико-технологической карте (ТТК), Контроль качества изготавливаемой, выпускаемой продукции, Знание правил товарного соседства, Контроль за технологией приготовления пищи/блюд, Бракераж пищи, блюд, Управление персоналом кухни, Обеспечение и контроль соблюдения санитарных норм и правил, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН), Контроль условий и сроков хранения продуктов, Знание восточной кухни, Контроль соблюдения правил товарного соседства и ротации продуктов, Контроль качества готовых блюд, их отдачи и выкладки, Контроль качества по чек‑листам: внешний вид, температура, вес порций, Знание стандартов, Знание меню, ассортимента блюд и напитков, Приготовление блюд по технико-технологической карте (ТТК), Контроль качества изготавливаемой, выпускаемой продукции, Знание правил товарного соседства, Контроль за технологией приготовления пищи/блюд, Бракераж пищи, блюд, Управление персоналом кухни, Обеспечение и контроль соблюдения санитарных норм и правил, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН), Контроль условий и сроков хранения продуктов, Знание восточной кухни, Контроль соблюдения правил товарного соседства и ротации продуктов, Контроль качества готовых блюд, их отдачи и выкладки
- Подтверждённый опыт работы на кухне не менее 10 лет, из них не менее 8 лет на позиции старшего повара или в роли исполняющего обязанности су‑шефа
- Наличие действующей медицинской книжки, прохождение предварительного и периодических медосмотров
Место работы и занятость
- График: полный рабочий день
- Место работы: г. Москва, Новослободская улица, дом 4, Выйдите из метро в сторону Новослободской улицы. Ресторан расположен за станцией метро в торговом доме Дружба .
Описание вакансии
- Организовывать и контролировать работу смены на кухне, распределять задачи между поварами и помощниками, следить за соблюдением графиков
- Контролировать соблюдение технологических карт (ТТК), норм закладки сырья, выхода порций и санитарных требований на всех этапах приготовления
- Настраивать и контролировать работу оборудования, следить за исправностью инвентаря и соблюдением правил эксплуатации
- При отсутствии шеф‑повара исполнять его обязанности: утверждать корректировки меню, взаимодействовать с поставщиками, решать оперативные вопросы