Коротко о вакансии
- Зарплата
- 60 000 – 65 000 ₽ в месяц
- Работодатель
- ООО «Виктори»Все вакансии работодателя · 7
- Формат
- Полный день
- Оформление
- уточняйте у работодателя
- Опыт
- 1–3 года
- Как откликнуться
- по телефону работодателя — номер откроется после входа
Требования к кандидату
- Образование: среднее профессиональное образование
- Опыт работы: от 1 года
- Квалификация: не требуется
- Глубокое знание технологий приготовления блюд разной сложности от базовых до авторских
- Умение разрабатывать технологические карты, составлять меню, рассчитывать фудкост (себестоимость)
- Навыки работы с оборудованием: умение его настраивать, использовать и обслуживать
- Знание принципов системы ХАССП (анализ рисков и критических контрольных точек) это критически важно для безопасности продукции
- Понимание санитарных норм, правил гигиены и пожарной безопасности
- Умение контролировать качество сырья, полуфабрикатов и готовой продукции (в том числе органолептическими методами)
Место работы и занятость
- График: полный рабочий день
- Место работы: Московская область, г. Подольск, Плещеевская улица, 5
Описание вакансии
- 1
- Разработка меню и технологических карт: Создание концепции питания, разработка конкурентоспособного меню с учётом сезонности продуктов, трендов и предпочтений целевой аудитории
- Разработка новых рецептур и авторских блюд, их апробация и утверждение
- Составление технологических (технико-технологических) карт для каждого блюда, где фиксируются ингредиенты, вес и выход продукции, пошаговая технология приготовления, время тепловой обработки и температурные режимы. 2
- Управление персоналом: Подбор сотрудников на вакантные позиции
- Расстановка поваров и других работников по рабочим местам с учётом их квалификации и загрузки
- Составление графиков выхода сотрудников на работу
- Проведение инструктажей по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам
- Обучение и повышение квалификации подчинённых