Коротко о вакансии
- Зарплата
- 50 000 – 100 000 ₽ в месяц
- Работодатель
- ООО «Илимхлебосол»Все вакансии работодателя · 2
- Формат
- Вахта
- Оформление
- уточняйте у работодателя
- Опыт
- 1–3 года
- Как откликнуться
- по телефону работодателя — номер откроется после входа
Требования к кандидату
- Образование: среднее профессиональное образование
- Опыт работы: от 1 года
- Квалификация: 3 разряд
- Рецептуры, технологию приготовления блюд и кулинарных изделий, требующих кулинарной обработки средней сложности, требования к их качеству
- Режим и продолжительность процессов тепловой обработки
- Приготовление различных видов пассировок
- Нормы, соотношение и последовательность закладки сырья
- Правила бракеража пищи и порядок сдачи сырья и готовых изделий на лабораторный анализ
- Основные виды сырья и их кулинарное назначение
- Признаки доброкачественности сырья и органолептические методы их определения
- Выход готовых изделий, проценты ужарки, уварки, упека и увеличения в объеме
- Условия, сроки хранения и реализации готовой продукции и полуфабрикатов
- Правила составления меню
- Действующие сборники рецептур, технологические инструкции и правила пользования ими
- Порядок получения, хранения, отпуска и учета сырья, полуфабрикатов, товаров и других товарно-материальных ценностей
- Условия, сроки хранения и реализации готовой продукции и полуфабрикатов
- Правила составления товарных отчетов и сдачи наличных денег и талонов. правила проведения инвентаризаций
- Требования, предъявляемые к качеству выполняемых работ, в том числе и по смежным операциям или процессам
- Виды брака, причины его порождающие, и способы его предупреждения и устранения
Место работы и занятость
- График: вахтовый метод
- Место работы: Иркутская область, г. Усть-Илимск, Промплощадка УИ ЛПК территория, АБК-6
Описание вакансии
- Приготовление холодных, первых, вторых, третьих блюд и кулинарных изделий массового спроса
- Выпуск холодных блюд, закусок (салатов овощных, с мясом, винегретов, рыбы под маринадом, студня и т. д.)
- Варка бульонов, супов
- Приготовление различных видов пассировок, соусов
- Вторых блюд из мяса, рыбы, овощей, круп
- Горячих и холодных напитков, сладких блюд
- Замешивание теста (пресного и дрожжевого) и выпечка из него
- Заправка птицы для варки и жаренья
- Подготовка рыбы для тепловой обработки
- Изготовление порционных полуфабрикатов из говядины, баранины, свинины, птицы
- Отпуск блюд потребителям на раздаче. расчет с покупателями за блюда, подсчет стоимости покупки, получение талонов, выдача сдачи
- Составление заявки на необходимые полуфабрикаты, сырье и другие товарно-материальные ценности
- Получение в подотчет сырья, полуфабрикатов и других товарно-материальные ценностей
- Ведение учета, составление и своевременная сдача товарных отчетов
- Подсчет талонов и сдача их в установленном порядке. соблюдение сроков и условия хранения, реализации сырья, полуфабрикатов и готовой продукции
- Обрабатывать бак под питьевую воду и вести журнал