Коротко о вакансии
- Зарплата
- 48 000 – 70 000 ₽ в месяц
- Работодатель
- ООО «Мастерская муки»Все вакансии работодателя · 3
- Формат
- уточняйте у работодателя
- Оформление
- уточняйте у работодателя
- Опыт
- 1–3 года
- Как откликнуться
- по телефону работодателя — номер откроется после входа
Требования к кандидату
- Образование: среднее профессиональное образование
- Опыт работы: от 1 года
- Квалификация: разрядность
- Технологию производства вырабатываемых (хлебобулочных и мучнисто-кондитерских) изделий
- Принципы работы с дрожжевым тестом на основе натуральных заквасок, со слоеным, песочным, бисквитным тестом
- Заквасочную технологию для приготовления сдобного и хлебного теста
- Нормы расхода сырья и рецептуру вырабатываемых изделий
- Назначение оборудования и приспособлений, используемых в работе, и порядок их содержания
- Устройство, принцип работы, конструктивные особенности и правила регулирования, эксплуатации и производительности обслуживаемого оборудования и применяемых контрольно-измерительных приборов
- Методы определения готовности теста к выпечке и качества готовой продукции
- Способы укладки вырабатываемых изделий на лотки, вагонетки, транспортер и т. д
- Продолжительность выпечки вырабатываемых изделий, признаки их готовности
- Параметры температурного и парового режимов выпечки изделий
- Параметры режимов расстойки и выпечки изделий, способы их регулирования
- Факторы, влияющие на выход изделий, качество расстойки, выпечки
Место работы и занятость
- График: сменная работа
- Место работы: Кемеровская область - Кузбасс область, г. Новокузнецк, Центральный район, Металлургов проспект, 30
Описание вакансии
- 1
- Соблюдает рецептуру вырабатываемых изделий
- Осуществляет выработку продукции только в соответствии с ТТК. 2
- Осуществляет подбор исходных материалов вырабатываемых изделий
- 3
- Выполняет операции по подготовке муки к производству, замешиванию и формованию теста
- 4
- Проверяет состояния лотков
- 5
- Контролирует процесс расстойки теста
- 6
- Формует вырабатываемые изделия
- 7
- Определяет готовность тестовых заготовок к выпечке
- 8
- Взвешивает тестовые заготовки и готовые изделия
- 9
- Надрезает и оформляет тестовые заготовки и готовые изделия
- 10
- Наблюдает за режимом выпечки
- 11
- Выпекает различные виды хлеба 12
- Наблюдает и контролирует работу печи
- 13
- Осуществляет выемку готовых изделий из печи
- 14
- Осуществляет ведение технологического процесса выпечки хлебобулочных и мучнисто-кондитерских изделий в установленном объеме в смену. 15
- Осуществляет ведение процесса резки и формовки теста, окончательной расстойки и выпечки хлебобулочных и мучнисто-кондитерских изделий 16
- Проверяет качество готовой продукции. 17
- Участвует в получении продуктов и сырья для производства
- При получении продуктов и сырья для производства проводит проверку ассортимента, количества и качества