Коротко о вакансии
- Зарплата
- от 32 512 ₽ в месяц
- Работодатель
- ИП ужегов Н. Н.Все вакансии работодателя · 3
- Формат
- Полный день
- Оформление
- уточняйте у работодателя
- Опыт
- 1–3 года
- Как откликнуться
- по телефону работодателя — номер откроется после входа
Требования к кандидату
- Образование: среднее профессиональное образование
- Опыт работы: от 1 года
- Квалификация: 1-3 уровень
Качество выполненной работы, дисциплина, исполнительность.
Место работы и занятость
- График: полный рабочий день
- Место работы: Свердловская область, г. Краснотурьинск, Ленина улица, дом 56, Маршрутка 100,13. остановка Площадь
Описание вакансии
- Подготовка и планирование: Разработка ассортимента
- Составление меню хлебобулочных изделий с учётом спроса и сезонности
- Планирование ресурсов
- Оценка потребностей в сырье и полуфабрикатах, оформление заявок на закупку
- Контроль запасов
- Проверка наличия сырья, соблюдение условий хранения и сроков годности
- Производственные операции: Подготовка сырья
- Приёмка, хранение и первичная обработка ингредиентов согласно технологическим картам
- Замес теста
- Работа с разными видами теста (дрожжевое, слоёное, сдобное, бездрожжевое) с соблюдением рецептур и температурных режимов
- Формовка изделий
- Придание тесту нужной формы вручную или с помощью специального оборудования
- Контроль брожения и расстойки
- Наблюдение за процессами ферментации, определение готовности заготовок к выпечке
- Выпечка
- Управление печным оборудованием: настройка температурных режимов, контроль времени выпечки, при необходимости регулирование подачи пара
- Декорирование
- Нанесение посыпок, глазури, надрезов на поверхность изделий
- Контроль качества: Проверка готовой продукции
- Оценка внешнего вида, вкуса, текстуры, веса изделий
- Отбраковка
- Выявление и изъятие из производства изделий, не соответствующих стандартам
- Ведение журналов
- Регистрация параметров выпечки, расхода сырья, партий продукции и случаев брака
- Обслуживание оборудования: Подготовка рабочего места
- Проверка исправности печей, тестомесов, расстоечных шкафов и другого инвентаря
- Очистка и дезинфекция
- Регулярная санитарная обработка оборудования и рабочих поверхностей
- Устранение мелких неисправностей
- Своевременное информирование технического персонала о серьёзных поломках
- Организационные и вспомогательные задачи: Соблюдение санитарных норм
- Выполнение требований производственной санитарии и гигиены