Коротко о вакансии
- Зарплата
- 70 000 – 80 000 ₽ в месяц
- Работодатель
- ИП ЛЕ Т.Все вакансии работодателя · 2
- Формат
- Полный день
- Оформление
- Полная
- Опыт
- 3–6 лет
- Как откликнуться
- по телефону работодателя — номер откроется после входа
Требования к кандидату
- Образование: среднее профессиональное образование
- Опыт работы: от 3 лет
- Квалификация: Повар 6-го разряда
- Навыки: Подготовка, формирование, составление, ведение отчетности, Приготовление блюд, Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН), Проведение инвентаризаций, Знание стандартов, Взаимодействие, работа с поставщиками, Соблюдение правил охраны труда, Знание санитарных норм и правил, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН), Знание технологии, технологических процессов, Составление меню, Разработка технологических карт, Контроль качества изготавливаемой, выпускаемой продукции, Закупка продуктов/составление плана, заявок, списка закупок, Соблюдение правил товарного соседства, Бракераж, выбраковка, отбраковка, Контроль качества готовых блюд, Контроль за технологией приготовления пищи/блюд, Разработка новых блюд, Управление персоналом кухни, Расстановка поваров/сотрудников, Знание производственных процессов, Знание свода правил (СП), Контроль санитарно-гигиенического состояния кухни/пищеблока, Обучение поваров и наставничество, Разработка новых блюд и рецептур, Подготовка, формирование, составление, ведение отчетности, Приготовление блюд, Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН), Проведение инвентаризаций, Знание стандартов, Взаимодействие, работа с поставщиками, Соблюдение правил охраны труда, Знание санитарных норм и правил, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН), Знание технологии, технологических процессов, Составление меню, Разработка технологических карт, Контроль качества изготавливаемой, выпускаемой продукции, Закупка продуктов/составление плана, заявок, списка закупок, Соблюдение правил товарного соседства, Бракераж, выбраковка, отбраковка, Контроль качества готовых блюд, Контроль за технологией приготовления пищи/блюд, Разработка новых блюд, Управление персоналом кухни, Расстановка поваров/сотрудников, Знание производственных процессов, Знание свода правил (СП), Контроль санитарно-гигиенического состояния кухни/пищеблока, Обучение поваров и наставничество, Разработка новых блюд и рецептур
- Образование и квалификация Профессиональное образование в области общественного питания (среднее профессиональное или высшее)
- Профильная подготовка по направлению Повар, Технолог общественного питания или аналогичная
- Наличие действующей медицинской книжки (либо готовность оформить)
- Опыт работы Опыт работы поваром не менее 5 лет
- Опыт работы на руководящей позиции (шеф-повар, старший повар, су-шеф) приветствуется
- Профессиональные знания и навыки Знание технологий приготовления блюд и кулинарных изделий
- Знание санитарно-гигиенических требований, норм СанПиН и принципов HACCP
- Умение работать с технологическими и калькуляционными картами
- Навыки организации работы кухни и управления персоналом
- Знание правил хранения, учета и списания продуктов
- Навыки контроля качества сырья и готовой продукции
- Личностные качества Ответственность и организованность
- Умение работать в режиме многозадачности
- Лидерские качества и умение работать в команде
- Стрессоустойчивость
- Аккуратность и дисциплинированность
- Дополнительные требования Знание требований охраны труда и пожарной безопасности
- Готовность к работе по сменному графику
- Готовность к обучению и повышению квалификации
Место работы и занятость
- График: полный рабочий день
- Занятость: полная занятость
- Место работы: Сахалинская область, г. Южно-Сахалинск, Сахалинская улица, 89, ТРК "Мегаберезка", 5 этаж
Описание вакансии
- 1
- Организация производственного процесса Организует и контролирует работу кухни предприятия общественного питания
- Планирует производственный процесс приготовления блюд и кулинарных изделий
- Обеспечивает бесперебойную и ритмичную работу кухни
- Распределяет обязанности между поварами и кухонным персоналом. 2
- Разработка и контроль меню Разрабатывает и обновляет меню, рецептуры блюд, технологические и калькуляционные карты
- Обеспечивает соответствие блюд установленным стандартам качества, вкуса и подачи
- Контролирует соблюдение рецептур, норм закладки сырья и выхода готовой продукции. 3
- Контроль качества и безопасности продукции Осуществляет контроль качества сырья, полуфабрикатов и готовых блюд
- Обеспечивает соблюдение санитарно-гигиенических требований, норм СанПиН и HACCP
- Контролирует сроки и условия хранения продуктов
- Принимает меры по предотвращению выпуска некачественной продукции. 4
- Управление персоналом кухни Руководит поварами и вспомогательным персоналом кухни
- Обучает персонал технологиям приготовления блюд, стандартам сервиса и безопасности труда
- Проводит инструктажи по охране труда, санитарным нормам и пожарной безопасности
- Участвует в подборе, адаптации и оценке персонала кухни. 5
- Планирование и учет Участвует в планировании закупок продуктов и контролирует рациональное использование сырья
- Контролирует соблюдение норм расхода продуктов и снижение производственных потерь
- Ведёт производственную документацию в пределах своей компетенции. 6
- Соблюдение требований охраны труда Обеспечивает соблюдение требований охраны труда, техники безопасности и производственной санитарии на кухне
- Контролирует исправность оборудования и инвентаря, сообщает о неисправностях. 7
- Взаимодействие с руководством Вносит предложения по улучшению качества продукции, расширению ассортимента и оптимизации производственных процессов
- Участвует в разработке стандартов предприятия в части кухни и производства