Коротко о вакансии
- Зарплата
- от 50 000 ₽ в месяц
- Работодатель
- ООО «Инфим»
- Формат
- Полный день
- Оформление
- уточняйте у работодателя
- Опыт
- 1–3 года
- Как откликнуться
- по телефону работодателя — номер откроется после входа
Требования к кандидату
- Образование: среднее профессиональное образование
- Опыт работы: от 1 года
- Квалификация: Повар вьетнамской кухни, квалифицированный специалист
- Навыки: Приготовление блюд, Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН), Контроль качества продуктов, продуктов питания, Контроль качества готовых блюд, Разработка новых блюд, Организация, координация и контроль работы кухни, Разработка технологических карт, Составление меню, Приготовление блюд, Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН), Контроль качества продуктов, продуктов питания, Контроль качества готовых блюд, Разработка новых блюд, Организация, координация и контроль работы кухни, Разработка технологических карт, Составление меню
- Опыт работы поваром, поваром-технологом или шеф-поваром от 1 года
- Предпочтителен опыт работы в ресторанах юго-восточной азиатской кухни
- Опыт приготовления аутентичных блюд вьетнамской кухни и работы со специализированными азиатскими ингредиентами
Место работы и занятость
- График: полный рабочий день
- Место работы: г. Москва, Намёткина улица, Д. 13А;офис/квартира: ЭТАЖ 2, КОМ. 8
Описание вакансии
Осуществление подбора и входного контроля, подготовки и обработки редких и экзотических видов овощей, грибов, зелени, специй и других специализированных ингредиентов, применяемых в вьетнамской и юго-восточной азиатской кухне. Адаптирование оригинальной рецептуры и технологических процессов к сырью, доступному на российском рынке, с сохранением аутентичного вкусового профиля, текстуры, внешнего вида и способа подачи блюд. Разрабатка рецептуры блюд здорового, диетического и функционального питания на основе традиционных вьетнамских ингредиентов, технологий приготовления и принципов сбалансированного питания. Формирование спецификации на закупку специализированных продуктов, оценка соответствия сырья технологическим требованиям, контроль условий хранения, сроков годности, расхода и качества ингредиентов. Осуществление контроля качества, безопасности и соответствия готовых блюд, напитков и кулинарных изделий утвержденным технологическим картам и стандартам аутентичной подачи. Передача уникальных технологий приготовления, нарезки, обработки и оформления блюд вьетнамской кухни линейному кухонному персоналу. Презентация готовых блюд и напитков в соответствии с концепцией заведения и традициями вьетнамской кулинарии. Приготовление и оформление десертов, в том числе с использованием традиционных вьетнамских ингредиентов: кокоса, тапиоки, бобовых, тропических фруктов, рисовой муки и других продуктов.