Коротко о вакансии
- Зарплата
- от 100 000 ₽ в месяц
- Работодатель
- ООО «МП » ГРИЛЬ «Все вакансии работодателя · 3
- Формат
- уточняйте у работодателя
- Оформление
- уточняйте у работодателя
- Опыт
- 1–3 года
- Как откликнуться
- по телефону работодателя — номер откроется после входа
Требования к кандидату
- Образование: среднее профессиональное образование
- Опыт работы: от 1 года
- Квалификация: повар
- Навыки: Контроль качества изготавливаемой, выпускаемой продукции, Составление меню, Контроль санитарно-гигиенического состояния кухни/пищеблока, Разработка новых блюд и рецептур, Знание технологии, технологических процессов, Знание санитарных норм и правил, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН), Контроль качества изготавливаемой, выпускаемой продукции, Составление меню, Контроль санитарно-гигиенического состояния кухни/пищеблока, Разработка новых блюд и рецептур, Знание технологии, технологических процессов, Знание санитарных норм и правил, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН)
- Владеть специфическими техниками: стир-фрай, приготовление в воке, техника му-шу и другими методами, характерными для китайской кулинарии
- Понимать принципы сочетания продуктов и специй, характерные для китайской кухни
- Обладать навыками работы с профессиональной кухонной техникой, используемой в азиатском направлении (рисоварка, пароконвектомат)
Место работы и занятость
- График: режим гибкого рабочего времени
- Место работы: г. Санкт-Петербург, Лиговский проспект, 215 лит А, Китайский ресторан Чуань Сян, вход с улицы
Описание вакансии
- Разработка меню и технологических карт
- Разработка авторских рецептов с расчётом калорийности и себестоимости
- Планирование работы кухни
- Составление графиков смен, распределение задач между поварами и помощниками
- Контроль качества
- Проверка сырья, полуфабрикатов и готовых блюд на соответствие стандартам
- Дегустация блюд перед подачей, контроль температуры подачи и времени приготовления
- Управление запасами и закупками
- Отслеживание остатков продуктов, формирование заявок на закупку, контроль сроков годности и качества поступающего сырья
- Взаимодействие с поставщиками
- Согласование ассортимента, контроль поставок
- Контроль соблюдения санитарных норм
- Регулярные проверки чистоты рабочих мест, личной гигиены сотрудников, условий хранения продуктов
- Обеспечение техники безопасности