Коротко о вакансии
- Зарплата
- от 55 000 ₽ в месяц
- Работодатель
- ООО «Цишо»Все вакансии работодателя · 3
- Формат
- Полный день
- Оформление
- уточняйте у работодателя
- Опыт
- 1–3 года
- Как откликнуться
- по телефону работодателя — номер откроется после входа
Требования к кандидату
- Образование: среднее профессиональное образование
- Опыт работы: от 1 года
- Квалификация: Третий
Дисциплинированность.
Место работы и занятость
- График: полный рабочий день
- Место работы: Приморский край, г. Владивосток, Светланская улица, 43
Описание вакансии
- Разработка меню и рецептов
- Составление ассортимента блюд с учётом требований к качеству, безопасности и питательной ценности
- Планирование и контроль ресурсов
- Оценка наличия сырья, полуфабрикатов, оборудования и инвентаря, составление заявок на закупку
- Контроль хранения продуктов и их рационального расходования
- Подготовка рабочего места
- Проверка исправности оборудования, уборка и дезинфекция поверхностей, подготовка инвентаря
- Контроль работы подчинённых
- Наблюдение за действиями помощника повара, инструктаж по технологиям приготовления
- Приготовление блюд: Непосредственное приготовление
- Выполнение технологических операций: нарезка, варка, жарка, запекание, приготовление соусов, супов, каш, салатов
- Оформление и презентация
- Создание эстетически привлекательного вида блюд с использованием отделочных полуфабрикатов и украшений
- Порционирование
- Точное дозирование порций в соответствии с утверждёнными нормами выхода
- Упаковка для доставки
- Подготовка блюд навынос с соблюдением требований к безопасности
- Контроль качества и безопасности: Проверка сырья
- Органолептическая оценка качества продуктов, контроль сроков годности и условий хранения
- Контроль технологических процессов
- Соблюдение последовательности закладки продуктов, исключение встречных потоков сырья и готовой продукции
- Бракераж
- Выдача готовой пищи только после проверки качества бракеражной комиссией и фиксации результатов в журнале
- Контроль безопасности готовых блюд
- Проверка соответствия блюд установленным стандартам
- Административно-учётные задачи: Ведение документации
- Составление товарных отчётов о производстве блюд
- Соблюдение санитарных норм
- Работа в спецодежде, соблюдение правил личной гигиены, использование промаркированного инвентаря для сырых и готовых продуктов
- Прохождение медосмотров
- Своевременное прохождение обязательных медицинских обследований