Технолог общественного питания в кулинарию
Зарплата
68 966 – 114 943 ₽
Коротко о вакансии
- Зарплата
- 68 966 – 114 943 ₽ в месяц
- Работодатель
- ООО «Матрешка»Все вакансии работодателя · 5
- Формат
- Полный день
- Оформление
- уточняйте у работодателя
- Опыт
- 3–6 лет
- Как откликнуться
- по телефону работодателя — номер откроется после входа
Требования к кандидату
- Образование: среднее профессиональное образование
- Опыт работы: от 3 лет
- Квалификация: «Технология продукции общественного питания» или «Поварское и кондитерское дело»
- Высшее или среднее профессиональное образование по специальности Технология продукции общественного питания или Поварское и кондитерское дело
- Опыт работы технологом общественного питания или шеф‑поваром от 3 лет (в кулинарии и/или на пищевом производстве)
- Глубокое знание СанПиН, ТР ТС, принципов ХАССП и других нормативных документов в сфере общепита и пищевого производства
- Опыт разработки и внедрения технологических карт и рецептур
- Понимание принципов организации работы кухни и пищевого производства (планирование, логистика, контроль)
- Навыки работы с кухонным и производственным оборудованием
- Ответственность, внимательность к деталям, организаторские способности
- Умение работать в команде и мотивировать персонал
- Наличие действующей медицинской книжки или готовность её оформить
Место работы и занятость
- График: полный рабочий день
- Место работы: Воронежская область, г. Воронеж, 9 Января улица, 68в
Описание вакансии
- Составление и адаптация технологических (ТК) и технико-технологических карт (ТТК)
- Контроль соблюдения технологических процессов, санитарных норм (СанПиН, ХАССП) и стандартов качества на всех этапах производства
- Расчёт пищевой ценности (БЖУ, калорийность)
- Оптимизация рецептур и технологических процессов с целью снижения себестоимости без потери качества
- Подбор и тестирование нового сырья, ингредиентов и оборудования
- Ведение программы производственного контроля и технологической документации: техкарты, калькуляционные карты, спецификации, журналы контроля
- Оформление сертификатов соответствия и деклараций
- Подготовка отчётов для руководства и проверок
- Обучение персонала кухни и производства стандартам приготовления и безопасности
- Участие в инвентаризации сырья и готовой продукции