Приготовитель кулинарных изделий из мяса птицы и кроликов
Зарплата
55 000 – 60 000 ₽
Коротко о вакансии
- Зарплата
- 55 000 – 60 000 ₽ в месяц
- Работодатель
- ООО «Вега»Все вакансии работодателя · 10
- Формат
- Полный день
- Оформление
- уточняйте у работодателя
- Опыт
- Без опыта
- Как откликнуться
- по телефону работодателя — номер откроется после входа
Требования к кандидату
- Образование: общее образование
- Опыт работы не требуется
- Квалификация: без квалификации
- Знания
- Технологические карты и рецептуры изделий из мяса птицы, нормы выхода и допустимых потерь, правила термической обработки (в т. ч. требования безопасности для птицы), санитарные нормы (СанПиН, ХАССП), правила маркировки и хранения пищевой продукции
- Навыки
- Опыт в мясопереработке, на птицефабриках или в общепите
Место работы и занятость
- График: полный рабочий день
- Место работы: Свердловская область, г. Асбест, Промышленная улица, 2Е, Перед посещением предварительно позвонить: 89617727409
Описание вакансии
- Приём и проверка сырья
- Оценка качества поступившего мяса/полуфабрикатов из птицы: свежесть, цвет, запах, целостность упаковки, соблюдение температурного режима
- Отбраковка некондиционного сырья
- Подготовка мяса к обработке
- Размораживание (по нормативам), зачистка, удаление плёнок и жил, нарезка на порционные куски, формирование заготовок под конкретные изделия (котлеты, шницели, рулеты и т. п.)
- Маринование и посол
- Приготовление и нанесение маринадов, рассолов, специй по утверждённым технологическим картам
- Выдерживание по времени и температуре
- Термическая обработка
- Выполнение жарки, запекания, варки, тушения, копчения или обработки в пароконвектоматах/печах в соответствии с техкартой
- Контроль температурных режимов и времени обработки, соблюдение норм выхода и потерь
- Контроль готовности
- Проверка органолептических показателей (цвет, консистенция, запах), измерение внутренней температуры продукта (например, не менее 75 C для изделий из птицы), фиксация результатов в журнале
- Оформление и порционирование
- Нарезка готовых изделий, выкладка на подложки, добавление соусов/гарниров (если предусмотрено), контроль веса порций
- Упаковка и маркировка
- Фасовка в лотки/вакуум/газовую среду, нанесение этикеток с датой, составом, сроком годности, условиями хранения
- Санитарная обработка
- Мытьё и дезинфекция инвентаря, рабочих поверхностей, поддержание чистоты в зоне приготовления, утилизация отходов по регламенту